Christmas time | Recette facile de pain d’épices

recette-pain-épices-09L’Hiver approche, Noël aussi. Des guirlandes décorent les rues, des sapins en bois, en plastique et en vrai sapin s’invitent dans les salons, des odeurs de vins chauds embaument les cuisines, il est temps de se nourrir en conséquence ! Pour moi, pas de Fêtes sans un bon pain d’épices. Cette gourmandise réunit tous les ingrédients que je chéris au quotidien : du miel, des agrumes, de la cannelle, du gingembre… Je pourrai en manger toute l’année ! Mais j’aime suivre les traditions. Surtout quand elles sont culinaires.

À 1 mois de Noël, je vous livre une recette de pain d’épices soufflée par Thierry Babilotte (Maison Lenôtre) au magazine Fou de Pâtisserie. À la base cette recette sert à préparer de magnifiques flocons d’épices, mais je n’avais pas le temps pour ça. J’avais faim, je voulais en gros pain d’épices. Un gâteau que je partage en parts inégales (et que je fini par manger seule). J’ai réussi ! Ce pain d’épices est facile à réaliser. Il est moelleux, pas trop sucré, et relevé juste comme il faut. Il ne manque plus qu’une bonne tranche de foie gras et une coupe de Champagne pour accompagner la dégustation.

Recette de pain d’épices

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Ingrédients :
Pour un moule à cake

150g d’eau
70g de sucre
150g de miel
2,5g de 4 épices (poivre, muscade, clou de girofle, cannelle)
6g de zeste d’orange
6g de zeste de citron
6g de zeste de citron vert
1g de sel
150g de farine tamisée
90g de beurre
10g de bicarbonate de soude

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Préparation :
1) Faire fondre le beurre au micro-onde.
2) Dans une casserole, peser : l’eau, le sucre, le miel, les zestes, les épices. Porter à ébullition. Laisser infuser pendant 15min. Passer au chinois et verser dans un saladier.
3) Incorporer la farine tamisée avec le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre fondu.
4) Garnir un moule à cake. Réserver 2h au frais.
5) Préchauffer votre four à 200°C. Cuire le pain d’épices 5min à 200°C puis baisser le four et cuire 60min à 150°C.

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4 thoughts on “Christmas time | Recette facile de pain d’épices

  1. Tu veux bien évidemment dire une tranche de « FAUX gras » ? Non ? ahah !
    Cela dit, on a essayé le faux gras une année et c’est vraiment beurk, donc bon…
    Je continue à suivre votre blog par ci par là et te fais de gros bisous !

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